北京素菜馆地图

六亲不认

草木间


    草木间本来是一间茶室，因为老板本身吃素，于是增加了素食。茶室做餐如今也是一种潮流，而草木间则将两者很协调地融合在了一起。 明式与现代相结合的装修风格中，点缀着些许的绿色、些许的流水、些许的自然，这也许就是之所以起名“草木间”的原因吧。
　　这里的素食没有听着似乎很解馋实则自欺欺人的“荤名”，没有取材清淡却用过分多的辅料制造出的“油腻”，有的只是清新淡雅的“菜名”和原汁原味的素菜“清香”。
　　“龙王赏翡翠”的主料是用魔芋粉和大豆蛋白制成的，酱香的味型，有助于减少胆固醇的积累；“美容沙拉芦荟”，只是将芦荟过水焯一下，淋上素沙拉酱即可，丝毫不会破坏芦荟的清新；名为“春华秋实”的一道菜其实就是集中素菜的合炒，说是炒，其实是将银杏、百合、蜜豆、雪耳等主料一起上锅蒸，再简单过油，这样就可以保持每一种“成员”的各自鲜香了；“苦尽甘来”是一道必食的菜，将苦瓜去芯切段，在中间酿入广西香芋，淋上糖桂花，一起蒸制，入口瞬间，苦中有甜，甜中蕴苦，还有桂花的芳香，是一道清热解毒、美肤抗老的养生菜。
营业时间:10:00-24:00
座位数:100个
是否纯净素食:纯净(无蛋,无五辛)
TIPS：有素啤酒
包间：7间
电话：87730136
联系电话:87730135
地址:朝阳区劲松桥西南角华腾大厦2层

咖喱姐姐素食屋

    能把素食做成肉菜的模样不是本事，能把素食做成肉菜的味道就是本事了。结合四季滋补理论进行营养搭配，这里的素食不容错过。
联系电话:65006607
地址:枣营北里6号伯宁花园AB座中心大堂2层

叙香斋素食

    “邀硕人学子论诗谈易，聚国士鸿儒评馔品茗。”这是叙香斋店门两侧的一副对联。或许只有像叙香斋这样择址国子监街孔庙对面，才敢题写这样的对联；或许也只有经营的是像叙香斋这样的素食，才有对联题写的意境。
　　叙香斋给人的第一印象就是雅致，店堂很宽敞，于是布置了小桥流水、亭台小榭。亭台之上还有佳人抚琴、弹筝，琴音袅袅。似隔非隔的单间门楣，都有名家题写的匾额。享用素食更像一种追求健康的生活品位，更像一种崇尚人文的生命关怀。在这样的环境里，也许只有食素最为相宜了。
　　说到素食，更多的人想到以青菜、豆腐为原料的膳食。其实，现在素食的原料已经发展成为大豆蛋白、小麦蛋白、魔芋、菌以及海藻提取物等五大类。因此，这些原料完全改变了当初用豆腐代替肉的做法，也使得素食更加的大众化。叙香斋的菜品以粤式、川式为主，又融入了许多西餐的做法。其中，冰镇素鲍鱼、清蒸龙利鱼、水煮八珍、广式吊烧鸡等都是店里的名菜。有一道鲍汁扣辽参，从滋味到口感，几乎品尝不出这道素食与传统做法有什么不同，而那条辽参其实就是用魔芋“克隆”出来的。另外，店里调味用的汤全部用山珍来调，比传统大餐馆做出来的菜更为鲜美。
联系电话:64046568
地址:东城国子监大街，孔庙对面

嘉禾园素食


    嘉禾园地方有点背，但是却很好找。只要找到地铁集团的招牌，进院不远就能看见嘉禾园。嘉禾园经营的是素食，挑这么个地方与素淡的主旨多少也相协调。
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??“青竹静逸、明净恬然”，嘉禾园给人印象最深的便是竹子，正门的道路两旁，几丛翠竹随风摇曳，错落有致的清疏紫竹，令人感到淡然、自在。走进嘉禾园给人的第一印象就是书多，左右两侧的墙其实就是用书架装饰起来的。架子上整齐码放着各种书籍，而这些书籍既有佛教经书又有传统典籍。据说，这些书籍都是京城的善男信女们捐资印制的，有缘的顾客可以随意选取。等菜的时候，读一读这些书籍肯定会给人一种入静的感觉。当然，一手持箸一手抚卷，也会有种魏晋名士的风范。嘉禾园的桌椅不多，但是都很雅致，尤其是5个包间，分别命名为一心、二观、三学、五福、六和。名字是很有讲究的，客人可以去店家切磋切磋个中的内涵。
　　嘉禾园的菜品以鲁菜为主。之所以这么称呼，是因为掌灶的师傅就是鲁菜出身，不过现如今已经由荤转素，改做起了素食。而烹饪的技法依然秉承了鲁菜的特色。食客点了几道菜，既然是鲁菜师傅，那么鲁菜名菜九转成丹是不可不点的。所谓九转其实就是用猪的大肠为原料，不知素食的这道菜形象如何。店家端上桌来，乍一看鲜亮浓厚，确实与荤菜原料没什么区别。搛一段一尝，却是用豆腐皮替代的，看来用豆腐皮卷制成惟妙惟肖的大肠还颇费些功夫。鱼米之乡是道家常菜，从外形上看，有玉米、胡萝卜丁，应该还有鱼片，仔细一尝竟不知这个“鱼”是什么东西。店家解释道，“鱼”其实就是魔芋。魔芋经加工去淀粉后，具有降低胆固醇、清洁肠胃、预防肥胖及糖尿病的作用，成为素食最重要的原料。嘉禾园的素食名称与寻常饭馆的菜品并没有区别，只是没有那种荤腥，可是口感方面又与荤菜有着似是而非的滋味。也许，这正是嘉禾园素食所以令人垂涎的地方。

　　嘉禾园的特色菜如“金钵普渡”“黄袍加身”“乾隆素菜宝”，以纯粹的瓜菜蘑菇做成，清爽宜人；仿荤系列“嘉禾酱肉”、“水煮鱼”、“回锅小炒肠”，外观与口感几可乱真；粤菜经典“鲍汁白灵菇”“双色海参”“清蒸雪鱼”等。餐前可以翻阅店中书籍，或下棋、欣赏书画作品。中式风格的包间古香古色，适合20人以上聚会。院内免费停车。
营业面积：260平方米
客容量：100人
电话：62260423
联系电话:62261846  
地址:积水潭桥西500米路北，北京地铁集团院内

颐养斋素食馆


    颐养斋烹制宫延素食。创建人刘海泉满族正黄旗，原为宫延御膳素局御厨，为慈禧皇太后及光绪烹制素食。慈禧六十岁寿诞之日，刘海泉精心烹制的“龙珠”博得老佛爷的欢心既封“一品顶戴”。
　　
　　解放后，刘海泉应邀至北京饭店，为访华的印度总理尼.赫鲁烹制全素国宴。此时年事已高，其子刘云清继承父业，受人民大会堂邀请，烹制全素国宴五十桌，受到周总理的肯定。北京市商委分别评选两位前辈为一二级技师。第三代传人刘文成先生继承发扬传统风味，更结合现代科学饮食理念使宫廷素食更趋完善。
　　水煮鱼、南瓜烧肉、糖醋排骨、一品烧鹅……单看菜单，确实没有什么与众不同的地方。但是，等到菜品端上桌来，夹上一筷子，细细品尝，于似肉非肉的口感中能够品味出若有若无的清香。这就是颐养斋素食馆的菜品与京城众多餐馆的不同。

　　提起素食，人们自然会与吃斋念佛联系起来。走进颐养斋，迎面是一幅巨大的莲花摄影作品，据店主介绍，这幅莲花摄于三亚的南山寺，还有店内的西藏风情图片，都是店主的朋友拍摄的。既给人一种清心的感觉，又给人一种隐隐的禅意。颐养斋室内空间不是很大，一共只有七八张桌子、40把椅子，不过却用镂花木门隔出几个区域，每一区域或遮或挡，自然而然形成较为私密的空间。素食馆内装饰有佛像、经文书法，还有店家自己在西藏拍摄的照片，然而室内茂盛的“滴水观音”却消去了不少庄严的感觉。
　　金玉满堂讨的是个吉利话，端上菜来乍一看是长方厚实的豆腐块，搛入盘中才发现豆腐内另有“文章”，原来满堂金玉都藏在豆腐干里面，细细品来“金”指的是玉米，“玉”用的是竹笋，全部剁成馅，先炒熟后再盛到豆腐块中，然后放入锅中将豆腐蒸熟。这样，豆腐中有了竹笋、玉米的清香，金玉之中又有豆腐的滋味，很是别致。狮子头的做法与淮扬狮子头更是不同，几个狮子头盛在白菜清汤之中，初入口中便是咀嚼纯肉的感觉，但是回味当中却有大豆的香气。原来这里的狮子头用的是从大豆中提取的植物蛋白，难怪初尝起来真能以假乱真。

　　颐养斋的特色菜有素红烧肉、素鲍鱼、宫爆鸡丁、碧绿海参等。素红烧肉非常逼真，有趣的是，有的女孩儿甚至要将“肥肉”挑出来，可见其口感的相似之处。素鲍鱼分为两种做法，一种是凉的日式素鲍鱼，蘸芥茉吃，另一种是蚝皇素鲍。碧绿海参口感咸鲜，周围有一圈西兰花。有时菜品上还点缀着泰国兰花。
　　这里的茶也很有特色，“竹叶茶”是用嫩竹叶加工后泡茶，还有用菊花、五台金莲和百合花组成的“三花茶”。
　　在颐养斋门口的书架上还码放着《散金碎玉集》、《了凡四训》等京城居士捐资印刷的各种书籍，宾客们可以随意选取。或者一边读书，一边品尝素食，在平易恬淡中体味一种全身心的放松。对了，颐养斋还有一个规矩就是“无烟、无酒精”。

　　现代素菜的烹饪可谓神形兼备，色香俱全，它的美味堪与荤食大菜媲美甚至更胜一筹。忙碌的现代人于喧嚣中停下来，享受如此纯净，如此美味，体会自然体会回归不亦乐乎!
营业时间：11:00－21:30
客容量：40人
包间：1间
营业面积：100平方米
人均消费：50元
联系电话:64976535
地址:朝阳区亚运村北苑路，阳光新干线北侧

天厨妙香


    北京的“天厨妙香”就是在2003年SARS过后开张的一家素食餐厅，现在已经成为全国素食餐饮行业的“取经地”。
　　进门处苍翠欲滴的青竹，甲板色的地面，绿色的餐桌加上原木的椅子，配上整整一面墙的书柜，耳畔缭绕着空灵妙曼的悠悠乐声，整个环境呈现优美而恬静的感觉。
　　主人一南是是清华大学的经济学硕士，个性恬淡平和，原本也像常人一般努力地拿学位、做白领，追求那虚无的物质生活，却忽然间改变了自己全部的生活轨迹。辞了职，找到这个不足百平的小店面，将原有的水泥地铺成甲板色、绿色的餐桌原木的椅子，还有占据了整整一面墙的书柜和进门处苍翠欲滴的青竹，耳畔悠悠乐音空灵而曼妙，当真一派世外桃源的情境。虽有了氛围，不少人仍对素食本身心怀敬畏，惟恐其不食人间烟火地丢失了滋味。一南本人食素，却并不强求来客皆为同道之人，那毕竟是身心愉悦循序渐进的结果，无法勉强。素食中的“荤菜”以天然食物取代鱼、肉，口感竟然不分伯仲。

　　招牌菜“天下有余”，卖相分明就是一盆鲜香诱人的水煮鱼，其中却是嫩滑爽口的白豆腐；还有“宫保翠珍”，依然是豆腐做的素肉，配上花生青椒，比宫保鸡丁更胜一筹。而纯粹的素菜自然不错，比如“妙香素方”，以油皮包裹香菇、萝卜、紫菜和香菜，口感细嫩、营养丰富；“香泥藏珍”也不可不尝，芋头打成面面的芋泥，中间添上豆沙，香菇与萝卜点缀其间，甜而不腻、十分爽口，尤其为女士所喜爱。名为“小麦草汁”的饮料尤其独特，鲜榨的绿色植物含着泥土的芳香加冰入口，原料则别出心裁地注明：农科院种子+阳光、空气和水无比清新。
　　为了推广店里的健康素食，一南在经营素食馆同时，还率先在北京推出了素食快餐盒饭。她每天与员工一起，骑车上门为客户送素食快餐。而且店里的素食价位相对较低，每盒套餐在8-10元之间，四菜一饭，兼有水果，很受附近公司白领们欢迎。

　　天厨妙香餐厅以较为实惠的价格，使素食餐厅更加走向大众。平日里常见的宫保肉丁、鱼香肉丝和水煮鱼在这里都可以找到，味道绝对正宗，只是大鱼大肉统统置换成了由大豆纤维或魔芋制成的营养丰富的素鱼素肉。
　　 素食是种生活姿态，但它绝非哗众取宠地做给人看，而是发乎内心的品位与豁达。
营业时间：11:00－14:00
　　　　　 17:00－21:00
客容量：40人
广受欢迎的菜品：素中三味、素炒双彩、时蔬香菇卷、百花豆锦、素酿豆腐、糖醋方排、咖喱芋丸
特色推荐：天下有余32元、宫保翠珍14元、妙香素方24元、香泥藏珍32元、春色满园42元、全麦烤饼5元
TIPS：目前可以免费送餐的楼盘如下：育慧西里小区；民族乐团；盛和家园；阳明广场A、B座；亚运豪亭；银座9号；欧陆经典小区。超过以上范围，送餐需要增加2元送餐费。送餐的最大范围如下：向北，可以送餐到锦绣馨园，嘉铭桐城；向南，可以送餐到北四环；向东，可以送餐到世纪村；向西，可以送餐到欧陆经典，阳光广场
联系电话:64892248  
地址:朝阳区育慧西里小区，北四环惠新东桥北
百合素食

“百合素食”以精致可口的素菜和独特优雅的环境而著称，店里用大豆蛋白做的鸡腿和雪鱼，用大豆蛋白和魔竽做的“栗竽扣腩肉”等都是特色菜。
营业时间：10:30-14:00
　　　　　17:00-21:30
客容量：100人
包间：3间
电话：62012211-1472
联系电话:62025284
地址:海淀区北三环蓟门桥西北，蓟门饭店主楼南侧

净心莲素斋


    来净心莲吃一顿饭恐怕无法顿悟出什么，可是满室无处不在的观音像，还有高近两米的新鲜百合，以及每张桌子上一张小小的卡片，题着“知足”或者“智慧”……这些细节每一处都有苦心、有慈悲。饮食在这里不仅仅是吃、是文化，还是一种生存的智慧、生命的境界。
　　北京东三环的一角，文联不显山不露水地伫立在车水马龙的交通要道旁。从没什么明显标识的文联大门进去，楼间的空地上拥挤着各色汽车。走过办公楼，再走过文联宾馆以及两三家门脸，“净心莲素斋”的招牌就这样静悄悄出现了。
　　如果不急于走进门的话，你会看见门外的墙角供着一尊观音，旁边伴着一束小花、一杯清水、几样果品。门前靠墙摆着一溜的荷花缸，里面的荷花绿叶田田。 门，无声息地开了，面容清秀的侍者向你合掌问好。落座后很快有菜单和茶送上来。菜单和茶都很是隆重：菜单的装祯和餐厅的名字一样古雅，内页上印着敦煌飞天的曼妙仪容；装茶的杯子本身就是艺术品，水里绽放着金莲花——茶的名字叫“文殊普贤罗汉茶”，而捧着这杯茶，仿佛已捧着了一杯脱离凡尘的忘情水。
　　如果不是常客，那会看不懂菜单的。你知道“点点寒梅处处香”是什么吗？这道菜在从前的菜单上叫“开口笑”，其实是一道开胃菜，几枚浑圆饱满的圣女番茄，切了半开，填进乌黑的西梅，再用签子穿了，静卧于墨绿的方盘里，很醒目的一道餐前小菜。
　　你总知道“回头是岸”的意思吧，但是你肯定想象不出来卧在盘里的六只鲜红的对虾是用什么做的，精雕细琢到虾须、虾腿都依稀可见。其实说开了也简单，就是芋头粉加胡萝卜。“游化人间长情鲜”是整条的素鱼，鱼皮竟然是别出心裁地用紫菜雕出来的，还精巧地雕出鱼鳞的形状。更绝的是“一指禅”，端上来的时候先看见一个硕大的海螺，螺口摆着两根“香肠”，而这香肠其实是用面筋做出来的。看净心莲的菜单，有点像做智力游戏，佛的慈悲融会在精心造出的菜名里，而捧读菜单猜想菜的样子的过程里，已经有种宁和的安详流入心田。也有容易猜的菜，比如“难舍能舍爆凤爪”，就是素鸡爪。“凉瓜与竹笋”是道没有雕饰的菜名，可是盛在透明的玻璃盘里，白的绿的洒上红的枸杞，清爽、素净，生活中的禅意已了然于心。每道菜的盛物都各不相同,而且不是市面上常见的东西,它们的厚重端肃本身,就是值得把玩的。
　　菜的分量不大，但是每一道菜都是一种虔诚：设计是虔诚的、制作是虔诚的，所以吃的时候也不能不虔诚起来。来自五台山的净心莲，早已是佛教胜地五台山的一块招牌，而含蓄地隐身于北京的闹市，这种做法当初不是没有人提出疑问的。净心莲的主人贯霖法师安详地说：净心莲从来就没想在餐饮业有什么作为。选择文联的一隅，是因为这里有文化的氛围。而净心莲真正想做的，是要让来的客人有身的健康，更有心的健康。
　　来净心莲吃以顿饭恐怕无法顿悟出什么，可是满室无处不在的观音像，还有高近两米的新鲜百合，以及每张桌子上一张小小的卡片，题着“知足”或者“智慧”……这些细节每一个都有匠心，有慈悲，饮食在这里不仅仅是吃，也不仅仅是文化，还是一种生存的智慧、生命的境界。
　　净心莲是传奇的，唐居士和她的儿子贯霖师傅，从五台山将美食带到京城已三年。请普陀山观音像的神雕塑了座观音千手佛放在店中；从当地带来秋天的蘑菇、金莲花，设成菜谱。净心莲是美味的，清凉山台磨(188元)用的是五台山秋天的蘑菇，既有舒经活血作用，又味道极其鲜美；无明火豆腐(58元)是燃着明火，包着锡纸端上来的。切开，里面一片片的潮州卤水豆腐，与香菇、枸杞、辣椒、竹笋蒸制，味道略烟略辣略香；惜福结缘菠萝藕(28元)做得很像甜蜜姻缘，月亮蛋似的玻璃瓶里，橘色的菠萝蜜包裹着脆脆的莲藕，一口下去，谗瘾顿起，很难罢休了。最后，文殊普贤罗汉茶：一点烛光，几朵金莲花，一汪清澈的水，是你别处得不到的惬意。
　　走出净心莲，侍者依然安静地微笑，双手合什送客。忽然想起其中一个小伙子说过，来这里工作以前是不信佛的，可是来了以后每天被熏陶，渐渐地就有了信仰，而对顾客的每一次微笑，每一次双手合什，都是自觉的动作——想着想着，心竟然渐渐地觉得安详起来……
营业时间：9:30-24:00
客容量：60人
包间：1间
电话：13910314301

静思素食坊（原千荷乡素食坊）


    别以为素食是吃斋念佛人家的事儿，现如今，素食已经超出了信仰的范围，变成了一种时兴的趋势。
　　素食大致分为两类，一类是佛素，另一类是宫素。佛素就是寺庙里的素斋，讲究素料、素名、素形、素味。宫素说的是宫廷素食，一般是帝王将相在祭祖、生日等大日子里用的膳，讲究素料、荤名、荤形、荤味。比如，鱼香肉丝，除了原料不是肉，名字、味道、形状都几乎和荤菜一样。但是，甭管菜名怎么叫，素食都戒荤腥。那么什么叫荤腥，荤指的是葱、蒜、韭菜等。腥呢就是有生命的肉、鱼、虾、蛋等。不过，这素菜烹制出来的口感，讲究和荤菜得不相上下。所以，这做素菜的厨子，功夫自然得非比寻常。
　　“静思”地处高梁桥斜街梅苑饭店里边，有种曲径通幽的感觉。走进厅堂，屋子里面典雅素洁的布置首先让人觉得宁静。厅内圆柱被装饰成一个环形书架，上面摆放着绿色植物、工艺品和图书，客人可以随意浏览，厅角案几上，端立着一尊造型优美的木雕千手观音。青瓷花缸里面遍插荷花，木制隔断上供奉着佛祖、观音和大肚弥勒，墙上还有一幅赵朴初老先生的宽心谣。店家是位女居士，从美国留学回来。女居士办素食坊，还是从爱因斯坦的文章中受到启发。爱因斯坦说：“我认为素食者性情上的改变和净化，对人类有相当的益处，所以素食对人类是吉祥的。”后来，女居士对此又有了新的理解，平常心并不是说不去努力、不去奋斗，而是一种心平气和。只有心平，才能气和，气和才能事顺，事顺才能成功。

　　说到“静思”的金龙出海这道菜可不是说点就能点到的，您得提前一天预订。因为这道菜忒搭工夫。金龙出海外形上看，活脱脱的就是油爆大虾。可是，入口一尝方才知道主料是土豆泥。这道菜最早出自国际饭店百草园。当年，赵朴初先生请来很多名厨、大厨，琢磨着如何创新一批新素菜。眼下，百草园已经关张了，可那时候创新的素菜却随着各奔东西的厨师们散到各处。金龙出海的虾皮用的是豆皮、馅肉用的是土豆泥，事先得由厨师们一点一点地捏出来，一盘金龙出海光这塑形的工夫就得三四个小时。经过厨师的妙手加工后，烹制出荤菜的口味。
　　“静思”的特色菜有“喜气洋洋”（仿辣子羊肉串）、“金龙出海”（仿龙虾）、“春江水暖”（素烤鸭），还有用魔芋做的“宫保凤螺”和“西卤鲍鱼”等。“喜气洋洋”用大豆植物蛋白制作，口感极似羊肉串，足可以假乱真，既满足客人的荤菜食欲，又富有素食的高营养元素，可谓一举两得。

　　静思素食坊为了推广健康，环保的理念。让大众对素食不只是限于理论上，更有感性上的认同；从今年7月24日中午开始，特推出首家京城素食自助餐。届时几十种丰富的菜肴直接承现在您的面前，根据您的口味，可任享受几十种美味素食。餐厅将以一流的用餐环境和并推出最优惠价位为您奉献：中午20元/位，晚餐38元/位，70岁以上的老人，学龄前儿童、晚餐、周末八折优惠。
　　“静思”素食坊有一条箴言：“食素是一种多赢方针，动物赢了，环境赢了，人类自己也赢得了健康和长寿。”
营业时间：09:30－14:00
　　　　　18:30－21:30
客容量：120人
包间：6间
营业面积：500平方米
人均消费：40元
招牌菜：一帆风顺、冰镇凉瓜、金汤纹丝豆腐、鲜天麻一品翅
电话：62241115-2217
联系电话:62255792  
地址:西直门外高梁桥斜街甲30号梅苑饭店院内
北京功德林素菜饭馆


    功德林素菜饭庄现为北京一家经营佛家经素菜肴的饭庄，是旅游局定点餐馆。功德林饭庄是杭州城隍山常寂寺维均法师的弟子赵云韶于1922年创立于上海。北京功德林饭庄于1984年开业，是完成仿照上海功德林建造和生产经营的，匾额由中国佛教协会会长赵补初所书。
　　佛门净素菜肴非常讲究。菜品原料以“三菇六耳”为主。这三菇是指，香菇、草菇、蘑菇，六耳说的是黑耳、白耳、云耳、地耳、石耳和银耳。当然还有其他各种食用菌类、新鲜果蔬、大豆及再制品。“大五荤类”食物绝对禁用，同时在烹制过程中“小五荤”也不让使。也就是说，平常调味的葱、姜、蒜、葱头、韭菜等带有辛辣、且有壮阳作用的调味品和青菜，在功德林的菜肴中是绝对不能用的。不过，不用这些调料，却并不能说素菜就没了滋味。就说十八罗汉这道菜。相传有一寺院的和尚们下山化缘，回来每人化缘的食物都很少，都不能独炒一盘菜。一个和尚说：“合起来炒，不就够了。”没想到，出锅后味道极佳。众和尚都说：“好菜好菜。”给这菜起个什么名字呢？有个聪明的和尚数了一下周围的人数，正好十八个人，就说：“叫十八罗汉吧。”后来，这道菜传入了民间，随之又被引进餐馆。功德林饭庄的师傅们将原有菜肴的主料本着投料科学化、营养合理化的原则，重新调整搭配，使这道菜不仅色香俱佳、味足爽口，而且营养丰富。十八罗汉已成为食客到功德林饭庄用餐的首选菜品。

　　看到香油脆鳝、清炒蟹粉、孜然羊肉串、素红烧肉、红烧海参、焦淄鱼片……估计您怎么也想象不到自己是进了一家经营佛门净素菜肴的饭庄。如您细细的品尝，似肉非肉的口感中能品味出若有若无的清香，这才是功德林素菜馆与别家餐馆的不同之处。
　　功德林的素菜以淮扬风味为基础,兼容了释菜及民间素菜的精华,结合了北方人的口味，确立了自己的独特风格。 功德林的素菜不仅仅是诸如以上提到的香油脆鳝、清炒蟹粉、等……其金刚火方、天竺素斋、罗汉素斋、如意紫鲍、普渡众生、白果芦荟等才是功德林的招牌菜，同时也是受到食客赞尝最多的菜肴。不过，看到这些菜名您可千万别以为自己进到寺庙了，这些精致菜肴只是功德林为你打造的净素菜品，而体现了佛教文化的功德林装修风格和独具匠心营造的“清、净、洁”氛围才是您修心养性的绝佳之选。

　　一提到素食，人们可能大多数人都会想到吃斋念佛，实际上斋菜和素菜是有区别的。斋菜是专指在寺院内由寺内人员烹制的食品。佛教认为食素、不杀生是虔诚的表现。而素菜,指的是面向大众的，素菜馆开在闹市区，和佛门清静之地不同，所以只能称作“素菜”，而不是斋菜。
　　功德林的素菜显著特点是以时鲜为主，选料考究、技艺精湛、品种繁多、风味独特。通常以植物油、食用菌、新鲜果蔬、大豆类制品、面筋、竹笋、藻类和干鲜果品等植物性原料烹制而成。
　　功德林饭庄的月饼更具特色，月饼的主辅料，均产自没有污染的山区，采用传统手工操作，酥层均匀，色泽金黄，独具特色。
　　川冬菜内含蛋白质远高于牛、羊肉的含量，钙、铁、磷等微量元素的含量也颇为可观。只是其貌不扬，一般人还不认。功德林用川冬菜，配以鲜蘑、香菇、芽菜等原料做成的素馅包子，也是深受食客欢迎的主食。每天上午，排长队购素馅包子，可称得上是前门南大街的一景。
　　功德林素菜饭庄的店堂设计，菜肴品种都是仿照佛教风格，环境优雅，素菜飘香，一楼餐厅供应经济便餐，二楼荷花厅供应小型聚餐，还可随意点菜，三楼设有观音厅、紫竹厅、迎宾厅、罗汉厅、单间雅座、典雅别致，接待中、高档素宴，也可接待旅游团队，同时可容纳100人就餐，步入此店，仿佛置身于佛门净地，格调新颖，独有特色。
　　如果你累了，或是你此刻心静如水，你都可以在这里享受一个祥和而安静的夜餐时光。
营业时间：10:00-22:00
客容量：260人
包间：4间
静思素食坊


    菜馆的名字来源于高僧证严法师的静思语。菜馆座落于大佛寺近边，仿佛与佛有缘。店内装修于简洁雅静中有书香气息。四壁有一些佛学典籍，桌布印有静思语中的句子，耳边飘渺着古曲高山流水，使人享受到都市中难得的一份宁静。
　　小店地方不算大，气息清丽悠然。店主是一对亲切平和的年轻夫妻，妻子信佛，深知吃素的健康妙处。一直酝酿着开家素食店，让路人皆来尝试。一个月的时间便在京城里已经越来越少的这么有文化气儿的胡同扎了根。
　　“静思”煞费苦心请来了五台山妙香斋的素食师傅掌勺，其菜肴是传统的佛家素菜派系，也更注意自家口味的创新，无论你是素食者还是偶尔尝试，都能领悟到其中的妙处。
　　在餐厅你除了品尝美味的素材外，还可以欣赏店中为你提供的书籍，全部是老板精心挑选的。这里的茶也很值得一试，"苦尽甘来"冲泡云南小苦丁茶回味甘甜。"火山乌云"则添加赤糖、乌梅和桂花，清凉爽口。

　　最难得的是价格，店里本着让更多人接触素食的理念，将菜价定的十分低廉，味道却是丝毫不差，开业不久已拥有无数的回头客。
营业时间：11:00－22:00
人均消费：50—70元
付款方式：现金
客容量：52人
非常感受：
春江水暖：属于宫廷素菜，外面是新鲜腐衣，将香菇草菇末卷好，放人油锅煎炸，然后配以薄饼、黄瓜丝、甜面酱，与北京烤鸭吃法相同，所以也叫素烤鸭。脆香二字可以敷衍其口味，若实地品尝才会发现味道之美，语言难以形容。

普渡众生：属于正宗佛家菜，入口极滑，香嫩可口，原料是多种菌类，制作手法乃独家秘诀。
招牌菜：童子报晓、香泥藏针、群英荟萃、渔唱丰收。
特色菜：河塘青趣 酱爆仙翠 农家菜卷 东海明珠 XO猴头菇 绣球东瓜煲
菜品介绍：
佛口散香：以松仁烩香菇。
再塑金身：将素火腿、香菇和笋切丝，用豆腐包裹炸制，外焦里嫩。
四喜临门：把草菇、木耳、银耳和芋头烹成丸子。
金丝仙果：用拔丝方法烹制莲子，独出心裁。
价位：
好事不断32元/例
春江水暖38元/例
普渡众生28元/例
西柠报晓30元/例
人均消费：50元
营业面积：550平米
电话：65112542
招牌菜：金刚大方、天竺素斋、红烧海参、鲜花狮子头、随缘鸡
联系电话:67020867  
地址:崇文区前门大街158号
联系电话:64008941  
地址:东城区大佛寺东街甲18号

荷塘月色


    人对自身健康越来越高的期望，使素食理念超越了地域、民族、信仰等天然屏障，正在全球悄然传播：1/6的英国人已经或正在考虑成为素食者；美国有10%的素食人群，在任何一座城市都可以找到素食餐厅；德国已是一个素食大国，素食连锁店遍布大街小巷；台湾全岛素食者超过200万......我们欣喜的看到，素食之风已经吹遍全球，先食素者正以自己的亲身体验生动的感染着整个社会。
　　素食、绿色和平运动、环境保护、动物保护已经成为风行欧美的一种全新的生活方式。这种时尚也已经在北京的白领阶层开始流行起来。他们说："穿要布，吃要素。"作为时尚生活的领导者，社会名流、文人雅士、名门淑女以邀人享用一顿素食而显示自己的高雅品味和现代意识
　　“曲曲折折的荷塘上面，弥望的是田田的叶子。叶子出水很高，象亭亭的舞女的裙……”当年，朱自清笔下的《荷塘月色》所述的引人入胜的景色在近春园一带。

　　走在草木萧索间，颇有曲径通幽的感觉。荷塘月色的菜品融合了民间素食、宫廷素食、欧美素食、寺院素食的特色，铁板类、煲类、辣椒类、鱼香类、西餐类，口味甚是丰富。，素形、素名、素味兼备，风格清淡休闲。翻开菜单，“珠帘叠翠”、“枯木逢春”、“片齿留香”、“红玉藏金”、“荷塘伴月”、“福海如意炉”，伴着服务员的解释，才知道这些雅致的菜名背后包括了蔬菜、冬笋、腐竹、菇类、魔芋、大豆蛋白等十分广泛的素原料。经厨师一步步加工，把最原始的材料做成兼具中西餐口味的创新素食，而尽可能少地使用半成品，不在菜相和味道上模仿荤食，这些都是该店的特色。不经意间，侍者已经将“荷塘月色”和盘托出。这款与店同名的菜色，名副其实，凝绿瓷盘上呈现片片荷叶，用豆粉、魔芋粉等混合制成的扇形素鲍鱼一片片排列成椭圆形，如波光中满月被打碎的倒影，再配上萝卜刻成的荷花，未吃便已感受到美味。在这里，重要的是人的心灵得到了净化，享受到一份宁静、清幽、温馨与高雅。
　　这里最棒的座位是进门左手边的一大排落地玻璃前，因为头顶上的天花是乌玻璃的，所以如果来吃晚餐，就有点像是在室外了；要是下午早点来，先喝喝花草茶，一会儿的工夫还能看到太阳落山、星星渐现的景致。还有一点，餐厅玻璃墙外是小区绿化带，隔壁是安静的一间“书坊”－－光明海书坊，以宗教文化、古籍善本为特色，兼营文学、历史、哲学、经济、社会科学、时尚文化、儿童读物等各类书籍；另有各类精致佛教用具，品味高雅的艺术作品。所以，眼前看到的、耳边听到的都不至于煞风景。
　　坐在这里，一方面你会惊叹素食韵竟然可以吃出如此精彩，更重要的是在餐厅的透明落地玻璃前看着太阳落山，星星渐现夜空的那份感动。正像素食者们为什么吃素已不重要，而食素之后那种清爽、干净、安宁的感觉是那样值得回味。虽然，也许，它只是潜意识的。
　　在这里，你可以与友人坐在明亮的玻璃长廊里，端起一杯清香四溢的雪域梅花茶，品味着采自大自然的各种原料精心烹制的美味佳肴，任由冬日暖暖的阳光轻柔地洒遍全身，让悠扬的古曲在耳畔回响。此时此刻，你定会想起陶渊"结庐在人境，而无车马喧"的诗句。美食与美景相映，最是令人赏心悦目之事。而当你知道这素食美味不仅有益于你的健康，还对环境保护起到重要作用的时候，更会庆幸自己的选择。在欧美国家和东南亚地区，有越来越多的人因为健康与保护环境的因素而选择素食。近年来，在世界各地，素食不仅成为时尚，也是城市文明与进步的标志。
　　如果你厌倦了春日的漫漫黄沙，渴望一抹轻柔的绿意；如果你不堪夏日的似火骄阳，渴望一缕惬意的清凉；如果你感叹秋日的落花凋零，渴望一派昂然的生机；如果你拒绝冬日的凛冽寒风，渴望一道温暖的阳光；如果你疲惫于都市的喧嚣纷乱，渴望一种灵性的生活......到荷塘月色来！
营业时间：11:00－14:00
　　　　　17:00－21:00
付款方式：现金/支票
容容量：150人
停车位：有独立的停车场
招牌菜:结缘长生果、吉庆有余、鲜浆芦笋、珠帘叠翠、枯木逢春、荷塘伴月、雪中送炭、红玉藏金、锅仔香芋
开店日期：2000年12月5日
价位：
结缘长生果 32元/例
荷塘月色 58元/例
红玉藏金 35元/例
电话：64653299、1390132056
联系电话:64663114
地址:柳芳南里12楼

绿色天食


    餐厅无肉、无蛋、无烟、无酒，其菜肴以仿真为特色；其原料均选用营养丰富的大豆分离蛋白、优质蘑芋粉、美味菌菇、新鲜蔬果等。这就是绿色素餐厅，其菜式融合了祖国各大菜系之精华。独特的制作工艺与出色的烹饪技术的完美结合，使每道菜的‘色、香、味、形’均达到出神入化、以假乱真的程度。“天食酱鸭”、“东坡肘子”、“红烧狮子头”、“叫化鸡”、“极汁牛排”等经典名菜，令八方食客拍案叫绝！正如欧阳山尊先生所赞叹"所谓貌合神不离，神貌合一也" 。天食菜肴超越传统素食的局限，不断推陈出新，形成了独树一帜的新型素食菜系。
　　
　　餐厅共分三层，一层为专卖素食原料和半成品的小型超市及天然水晶专柜，二层是可容纳百人的大厅，适合于零点及大型团队就餐。浑然一体的白色欧式建筑风格，配以典雅大方的水晶吊灯及一幅幅艺术佳作，令人享受到一种纯洁、高雅、祥和的气氛。大厅两边和三层为风格不同的包间：流光厅浪漫、飘逸；青云厅宁静、高贵；无名厅热情、隆重；方舟厅温馨、古朴。包间适宜接待各种规模的宴会、工作会议及旅游团队。
　　早在世妇会期间，绿色天食餐厅就以美味的菜肴和周到的服务赢得了世界各国朋友的赞誉并受到有关单位的嘉奖；泰国僧王访华时品尝了天食素宴，盛赞不已并以金币相赠；著名营养学家于若木留下“素食乃健康长寿之道”的题词；中华营养学会给予餐厅“弘扬中国饮食文化，提高人民健康质量”的肯定；中国佛协副会长却西活佛、以及阿嘉活佛分别赠予餐厅珍贵的哈达；来自台湾的圣严大法师题赠“以法为食，甘露之味” ；明阳大法师题词为“北京第一家” ；欧阳山尊、苏民、袁世海、李德伦等多位艺术家纷纷为我餐厅留下墨宝；光顾我餐厅的还有来自几十个不同国家的朋友，他们有外交官、科学家、艺术家、宗教界人士、旅游者、留学生等等……如今，天食餐厅已经成为国内外各界朋友享受美味素食的最佳场所。

　　“无酒不成席”，天食餐厅还特为客人准备了口味独特的无酒精啤酒、鸡尾酒，既满足了客人开怀畅饮的需要，又避免了酒精对人的伤害。独具风味的草叶茶、天山雪梅、金莲花等特色茶饮，更是您享受美食的最佳伴侣。
　　为配合旅游事业的发展，天食餐厅特为旅游团队准备了各种档次的美味套餐，每一档都是精心搭配，力求完美，使客人能够充分领略天食素菜的魅力。
　　绿色天食餐厅为北京市一级餐厅、北京市旅游定点餐厅，营业面积达900平米，可容纳200人同时就餐。餐厅毗邻繁华的王府井大街，西临皇冠假日饭店，面对天伦王朝饭店与松鹤大酒店，交通便利，车位充足。绿色天食餐厅为您提供健康、纯净、美味的仿真素食佳肴，别具特色的菜肴融汇了现代的饮食新观念和传统的烹饪技巧，成为中华美食苑中的一朵奇葩。

营业时间：10:00－22:00
电话：65242349
停车位： 20个
包间：4间，10人间2个，20人间1个，40人间1个
开店日期： 1995年7月
客容量： 200人
价位：
雀巢上素 160元/例
锦绣前程 90元/例
孔雀迎宾 220元/例
人均消费：80元
付款方式：现金/支票/刷卡
联系电话:65242476
地址:东城区灯市口大街57—5号

魔神

嘉禾园素食  真不错
环境好,口味香,结缘很多入门佛学书籍,感谢师兄

大喇嘛

好,随喜功德.