为什麽我要素食--美国奥云柏列博士著

威猛金刚

资料来源：健康与长寿之秘诀
         美国奥云柏列博士著

一个素食者，在你心目中，是奇怪之人还是聪明之人呢！
我的母亲告诉我，在我幼小的时候，人家把肉类放入我的口里，我就立刻吐出。当时她有一种见
解，以为食肉，可以帮助我的生长，一般母亲都是如此，因此她设法逼我养成欢喜食肉的习惯。
但是五十年来，我总是素食，所有禽兽、鱼、肉类等概不沾口。
   我一向行医，有事吩咐病人，我先把理由解释，这样他们就会安心去做。我想许多人做事，
也是如此。现在我将自己所以成为素食者的理由和读者谈一谈。我相信诸位，已经明白素食的道
理，必定像我一样，欢喜素食的。
   素食可以延长寿命，这是我素食第一个理由，当今世界多事之秋，他日局势如何转变。我很
希望我仍活着、可以亲眼看到，虽然我今已届古稀之年，但健康如恒，工作全日，未尝消减。与
我同龄一般病人，因为缺乏我所知道这些卫生知识，体力不支，多已退休。但我目前仍无此意，
多为病人服务，这是我的志愿。
   我对於养生问题，是用科学研究的。加以我数十年来临床经验，我深信：假使我以前一向是
食肉的话，到了今天要想继续我的医务，确不可能，因为一个医生要思想清楚，体力耐劳，神经
健全，才能胜任。食肉很容易引起及促进疲倦和衰老两种病态，身体虚弱，衰老更易，此种衰颓
的情形因人而异，上周我去一旅馆检查十人的体格，一人年约四十，馀皆五十左右，他们同在一
福利社机关任事，在身体看来，已露衰老，不堪任事，以彼之年，末老先衰，无疑地烟酒是一原
因，但食肉的影响也很大，不庸忽视。 身体由千千万万细胞而构成，每个细胞都有吸收营养物及
氧气，与排废物的功能，如果这项工作，遭受阻碍，细胞就会退化衰弱，同时靠着细胞所构造的
各种器官，也随之退化衰弱了。
   亚力士大理罗博士，在一九一二年获得诺贝尔奖金时，已经认识：如果知道体内细胞和各器
官是否衰老，只须查验细胞供应营养与排废物的功能如何而定。於是他把一片鸡心，浸在有营养
的液体里，该液体可以供给养料，又可排除废物的。卡博士做此试验的目的，企图将鸡肝的生命
延长些日子，果然获得很大的成功。该物由一九一叁年起一直保持到一九四七年，共叁十四年之
久，丝毫不坏。那时卡博土已经逝世，该物竟被人丢弃沟里，遂致腐朽，其实该物若不丢弃，它
的生命尚可延长更多时日，生命的长短，全赖於细胞的功用如何而定，这个道理，卡博士早已给
我们证实了。所以我们如果日常会将细胞的废物除去，又将细胞的营养补充无缺，我们的寿命，
可以达到闻所未闻的年龄，反过来说，细胞的液体，常是充满废物，寿命当然减少。
    我们有个普通观念，以为今日要做一件辛苦的工作，非食大块牛排不可。我要略举数事，证
明这个思想是错误的：如果我们知道食肉的危险，我们对於素食的利益，可以看得更清楚了。畜
生活着，一定要将体内废物排去的，但一经宰割，废物积存，所以在不知不觉中食肉，就等於把
畜类的废物，加入自己体内，尿素与尿酸是最显明的肉类废物，每磅牛排含有十四公分尿酸，因
为细胞浸在废物里，新陈代谢的功能就会退化，变成衰弱，结果使人感到疲倦，有未老先衰的病
态。美国安亚波大学教授博士，在一个试验指出：肉类占食谱中百分之廿五的一只老鼠，生长会
比吃普通食品的鼠更肥大更活泼，但经过数月，它的肾部损害是很厉害。

   畜类常患着人类很普通的疾病，这是食肉又一个很可怕的危险。几日前我的秘书对我说一件
事实：她的丈夫在一牛奶棚做管工，去年有四头牛罹患白血球，其中一头，经兽医查後，四时即
毙死。当时医生无意中提议将患病各牛送到市场宰杀，出售其肉，以我所知，不会产奶的牛，畜
主任往往将其内在市场平沽，而不肯丢弃或作肥料。又眼患癌疾的牛，仍然给人奶，直到眼盲为
止，按政府规列，这些患癌的盲牛，在身体别的地方尚未见到有染看该患的迹象，仍准在市场出
售。
   从这些事实看来，无怪克罗博土，有一次同我素餐时，对於素食批评如下：「我们进餐时，
无须顾虑所食的东西，因何病而死，这是多麽的快事呢！」 畜类会患种种疾病，所以市场出售肉
类，也会带着种种病菌，这一点没有人会比肉类视察员知道更为清楚。一位朋友告诉我一件故
事：他的妻子有一次赴宴会，她因素食，只要一盆素菜，座旁有一陌生男人，不约而同，面前亦
是一盆素菜，随後男人问道:「请问太太是素食家吗？」妇人答道:「正是，先生是吗？」男子应
道:「不是。我是肉类观察员。」
   说到家禽情形非常可怕，有一次我应联邦政府邀请，飞到密芝根兰生东部，同廿五间省立大
学代表，一起研究廿五年前，政府提倡如何防止鸡瘟的一个计划。因为全国的禽业，受到很大的
威胁，故对病禽这个问题，非常地重视。以我所知，禽类染有几种癌疾，最普通的癌性瘤肿，还
有一种是传染病。凡染着这种癌病的家禽，在外表是看不出来的，而且它会活到很正常的寿命，
但是它会随时将癌疾传染同类，所以这一类癌疾的家禽检查很容易，唯一的方法，就是把可疑的
家禽卵孵到了第十五天，细心将卵的外面结实移去胚胎，割田鸡肝，磨成粉末，然後将小许粉末
注射另一禽的胸肌，如果在注射的地方发现癌性瘤肿，就知道——唯有如此方法才可以知道——
这卵孵生的雏是患着这种癌疾的。观察员将患病的禽，细挑出来，实在是罕有的事。希望爸爸在
感恩日买到一只健康的火鸡，这种幸运的机会更少。
   说到食鱼，我记得有一次在黄石湖钓鱼，有内行人告诫我:「鱼有虫，不可食」，我捕数鱼一
检，果然。又煮大比目鱼时，细虫成群，蠕蠕而动，令人作呕。
   数年前耶鲁大学教授欧文菲博士指出:素食的新运动员，与校内精选的运动员对抗，前者虽未
经训练，但其耐力，胜过後者两倍有多。
   影坛上绰号「人猿泰山」约翰韦斯茂拿，为驰名世界游泳冠军，迭造世界新纪录五十六次。
随後五年，因年纪稍长，未能再创新纪录，有一次他参加一间疗养院游泳池开幕典礼，这时他在
新池表演身手，竟获六个新纪录的伟绩。他所以有此惊人之举，因他在练习期间屏绝肉食，所有
食物都是自己选择营养丰富的素菜，精力充沛，远胜昔日肉食。
   近年奥林匹克世运游泳冠军茂林罗斯，是素食游泳家，不但游术闻名寰球，其素食情形广播
各地，罗氏自两岁开始素食，至今绝未食肉，据体育界中人言，罗氏游泳不但速度惊人，而且耐
久力特强，每次比赛时，终结开头速度加倍，矫若游龙，罗氏具此体力，苟非素食，焉能致此。
   任何人想戒除肉类，都可以做到的，一经实行，自然他就会体验到这件事，并不如最先想像
之难。 壳类及硬壳果类配合起来，会制成很好的素菜，大可以满足那些爱好肉味的人，现代营养
权威哈佛大学佛德烈史提博士，给我的信道:「硬壳果壳类、豆、蔬菜等物，营养丰富，毫不少於
肉类，有此素食，何覆他求。」福音大学医学院，有一食品试验，证明上述的素食品，营养充
足，作为肉类的代替品，有过之而无不及。
   我餐时常有好几种美味可口的素食品，所以我从来没有想到食肉这个念头，事实上 ，由於多
年来的实验室研究畜类种种疾病，和临床见到病人，皆因食肉而起的恶病，我心更加坚决，深信
终此馀生，绝不会荤食的。
约翰哈金医科大学麦柯博士，为当今营养最高权威，他曾说过:「任何人愿意废去肉食，这是最好
没有的，对於这个素食意见，我极力拥护。
（译自美国全国健康公会发行「健康与人人」六月期）

魔神

好贴，吃素是福