创意素食品妙斋

六亲不认

在称为台北一条街的仙霞路上，最近新开了一家素食百汇，叫做品妙斋。店不大也不小，连厨房不过400平方米，125个餐位，只有三间小包房，分别叫做北京、上海和台北。品妙斋最大的特色是素食，但和国内的大多数素菜馆不同的是，它将中式菜肴用西餐自助的方式展现。每天会有冷盆近40种、热菜20余种，点心20余种，蒸点热炒20余种，还有各种饮料冰沙，更有哈根达斯冰淇淋可以享用。据介绍，这里可以创造出上千种的素食，而很多菜还要模仿荤菜的样子和口味，真令人目不暇接。
    如果没人介绍品妙斋是素菜馆，你一定会以为它就是个普通的自助餐馆。什么糖醋排骨、海参、梅干菜扣肉、生鱼片、龙虾片等一应俱全。这都是品妙斋的大厨们的功劳，用那些素食的东西，从卖相和吃口两方面下功夫，惟妙惟肖。原来，油条几经加工变成糖醋排骨；海参用来自台湾的植物蒻做成；浙江著名菜肴“梅干菜扣肉”的大肉来自豆制品；无锡名菜“爆鳝背”是用铜板大小的香菇，腌制挂芡油炸而成。这些手工的效果就是让那些平时吃惯鱼肉荤腥的人们，忘记在这里是吃素。
厨师长赵瑞钦
台湾素食协会理事，25年前开始学艺就是做素食，曾获得台湾金厨奖。素食讲求的是营养而非热量，所以，幽默感十足的赵师傅每说一道菜都要讲讲它的营养价值所在。他认为经常吃素会令人变得很温和，吃素也是清肠的一种方式。
▲生鱼片、龙虾片
原料也是海藻植物蒻，没有什么营养，但是有软化功能，可以疏通肠道。因此有美容养颜助消化的功效。红色的是胡萝卜汁，吃的时候也有腥味，所以也一定要蘸芥茉才好吃。
▲梅干菜扣肉



看来大厨“以假乱真”的手艺可非一般，外形和其他饭店里真正的梅干菜扣肉几乎可以鱼龙混珠。有惟妙惟肖的肉皮，最叫绝的是肥膘和精肉都区分得很好，甚至连“猪肉纤维”都做出来了。由于和梅干菜煨炖，与荤的梅干菜扣肉，不分伯仲。
▲养生黑豆




日本进口的，再加上麦芽糖蒸，熟后仍然保持黑色。能补血。
▲素羊排



豆制品，样子很像，但一吃就明白真相了。

▲手卷
有机蔬菜苜蓿芽、小黄瓜等蔬菜和色拉，用紫菜包起来，很有味道。